中国有句老话叫:“酒是陈的香”,再加上现在市面上“高价回收”老酒现象的层出不穷,导致高价酒拿来做收藏已经成了一种大众化的投资方式。尤其是像可雅15年XO这样的高价酒,更是获得了不少投资消费者的喜爱。

不过,并不是所有的高价酒都适合拿来做投资收藏。那么,像可雅白兰地这样的高端白兰地适合拿来收藏吗?

想要回答这个问题,我们需要先弄明白一个问题,那就是“什么是白兰地?”

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒,再经橡木桶贮存而成的酒。而且根据在橡木桶中存储时间的不同,等级也会有所不同。

可雅白兰地,在陈酿过程中,采用的是法国利穆森百年橡木制作的橡木桶。而且在陈酿过程中,会采用新旧大小桶交替的方式,来给酒体赋予更丰富的香气。根据桶藏时间的不同,可雅白兰地产品主要有可雅6年VSOP、可雅10年XO、可雅15年xo。

从这就可以看出,和越陈越香的白酒不同,白兰地酒液在离开橡木桶装瓶出售后,并不会像白酒那样在瓶里继续发酵,所以,装瓶后的白兰地风味已经固定。单从品鉴价值来看的话,收藏并不会让白兰地增值。不过,如果看重的是纪念意义的话,还是可以拿来收藏的。

那么,不开瓶和开瓶后的白兰地又该如何保存呢?

白兰地作为世界八大烈酒之一,酒精度数较高,所以不开瓶的情况下,还是比较容易保存的。

首先,当然是做好避光和恒温。过多的光照和较大的温度起伏都会催化酒中的不稳定分子变化,从而让酒的风味物质分解,造成风味变淡。所以长时间收藏的话,还是建议放到专门的酒柜中。

还有非常重要的一点就是,一定要立着放。白兰地的酒精度很高,非常容易腐蚀木酒塞。腐蚀后的木塞会污染酒液,所以,保存白兰地的时候,一定要立着放,不要让酒体和瓶塞接触。

而开封后的白兰地,因为空气进入瓶内,所以酒液容易发生变化,而根据瓶内空气的含量的不同,开封白兰地的存储时间也会有所不同。

目前市面上比较保守的算法是,如果瓶子里酒只有1/2到2/3的量的话,存放一年应该没有什么大问题。如果只剩1/4左右的话,建议3-4个月内就喝完。