报道称，在欧洲，人均肉类和奶制品的消费量分别约是全球平均水平的2倍和3倍。

今年初，欧盟出台了一系列应急举措。很多科学家担心，这种应急措施会破坏农业的可持续发展。600多位科学家联名发文提出，食物转型是一种比较好的策略。

《自然—食物》在线发表了中国农业大学土地科学与技术学院教授张倩、副教授孙中孝课题组等通过定量分析揭示，在欧洲采用植物性饮食可以提高食物系统韧性，抵御突发事件带来的食物供给负面影响。

该团队通过定量模拟分析发现，欧盟27国和英国如若采用EAT-Lancet的饮食结构，释放出来的土地资源总量接近于法国和英国国家面积之和，相当于2019年欧盟休耕面积的5倍。

EAT-Lancet饮食结构是EAT-Lancet委员会召集来自16个国家的37名顶级科学家（学科领域包括人体健康、农业、政治科学、环境可持续性研究等），在综合考虑人类营养需求和可持续粮食生产，为粮食系统制定普遍适用于全世界所有人的科学膳食的首次尝试。

相比于欧洲现行的饮食结构，在EAT-Lancet的饮食结构中，动物性食物的占比减少，而植物性食物占比增加。

相对于动物性饮食习惯，植物性饮食可以极大地减少对生态环境的影响。