茶香清韵养健康 ，枣芽郁郁焕新机

——访庆云健民枣芽茶有限公司创始人张健民

枣之芽，叶之初也，逢春而发，野外嫩绿蒸蒸；沐风以长，枝头柔意萌萌。《神农本草经》诸药典曰：枣芽、枣叶，散服使人瘦兮，清除自由基兮，倘若外敷，久则美白美容。史书记载，枣芽茶主要有清肝明目、静心安神、促进消化以及美容养颜的功效，是不可多得的养生佳品。张健民所创立的庆云健民枣芽茶有限公司位于盛产金丝小枣的山东庆云县，有赖于庆云优越的地理条件，冬枣树从萌芽到结果都富有极高的营养价值。张健民将冬枣树的嫩芽“变废为宝”，制成养生珍品--枣芽茶，为我国茶文化绚丽缤纷的画卷上又添一笔，在大众健康宏伟壮阔的蓝图上留下深深脚印。

润物无声积茶缘 独具慧眼识乾坤

1963年出生在福建茶叶世家的张健民自幼便跟随家人学习茶技，在浓郁的家庭制茶氛围的熏陶下，他也习得了一身制茶的好本领。张健民19岁时，进入国营企业福建省屏南县茶叶公司工作，他在自己的岗位上勤勤恳恳耕耘了21年，却意外遭遇改革下岗的冲击。然而，张健民不但没有怨天尤人，反而一口气承包了100多亩的茶园。他从栽培茶树的幼苗开始做起，一直默默等到两年后，茶园才终于呈现出一片勃勃生机，茶叶也终于得以采摘。也许正是因为有了这两年悉心的灌溉和耐心的等待，张健民所种出的茶叶条索纤细紧实、色泽光亮油润，因而吸引了许多慕名而来的客人，张健民的茶业这才有所起色。

2004年，张健民借助庆云招商引资的东风在庆云落户。来到庆云两年多的时间里，张健民就以茶为媒，结交了不少当地朋友，其中一位叫陈福兴的老人与他是至交好友，就是这位老人给张健民提供了一条信息——滨州地区沾化县有人用枣树芽做茶，茶香扑鼻。向来对茶叶市场高度敏感的张健民认为这是一次千载难逢的机会，于是他亲自前往当地调研市场。

庆云是我国最重要的红枣主产地之一，红枣上百个品种，庆云红枣浑身是宝，最为珍贵的是嫩芽。每到谷雨是红枣萌芽的时节，芽期只有7天左右的时间,此时的芽鲜娇嫩，凝天地之精华，营养价值丰富。庆云一直有“一芽顶百岁”的说法，枣芽的价值比叶、仁和果还要高，但最难采摘的也是芽。能炒成茶的枣芽更难寻！因为枣芽是天然的环境监测仪，一旦枣芽生长所在的环境有点滴污染，炒制出的枣芽茶发黑。所以，枣芽茶是茶中贵族。

加之庆云周边地区冬枣树种植数量逐年上升，冬枣树每年春天发芽之后，这第一批嫩芽都需要及时掰除，这样做的目的是为了让冬枣树的果实更大。而冬枣树的嫩芽被掰除后，并没有作为他用，而是直接扔掉了，殊不知，这初春的第一批嫩芽营养成分极其丰富，做成枣芽茶后，有强身健体，延缓衰老的功效。看着被当做废料的枣芽，读懂了枣芽茶内涵和价值的张健民禁不住扼腕叹息，他坚信靠着自己几十年的制茶经验，他一定能让这些枣芽变废为宝，一定能让枣农多一条致富新路，也一定能为茶叶家族新添一个珍贵品种。

为了检验枣芽茶的营养成分，他专门到北京请国家食品质量监督检验中心进行抽样检查。结果表明，枣芽中含有蛋白质、维生素、铁、游离氨基酸、儿茶素、茶多酚等多种营养物质，长期饮用枣芽茶有强身健体的效果；令人惊奇地是，枣芽茶不含咖啡碱，是天然绿色饮品，具有健脾胃、安神解乏等功效。不仅如此，枣芽茶还是不受污染的天然绿色饮品，具有无残留，无添加，无污染的优势，是不可多得的健康饮品。

国家质检中心的报告结果给了张健民极大地信心，在深入了解了枣芽茶的市场前景后，2010年，庆云健民枣芽茶有限公司成立，正式开始研发枣芽茶。他坚信凭借着自己的努力，一定能让这些枣芽“变废为宝”，让枣农多一条致富新路，为大众健康开辟新赛道，为中华养生茶文化添新翼。

共促发扬健康茶 同筑百年振兴梦

胜非其难也，持之者其难也。枣芽茶之所以能够成为当今国内珍贵的保健茶之一，不仅仅是因为其采用冬枣树开春时的柔嫩芽叶，还因为其采用了先进的制茶设备和精湛的加工工艺。

为了能让枣芽茶物尽其用，张健民专门带着新鲜的嫩芽返回福建家乡，寻找能最大限度地发挥其营养价值的方法。鉴于枣芽茶与普通茶叶相比，糖分含量偏高，亟需改良，于是张健民运用家乡丰富多样的制茶工艺，一遍遍地研究枣芽茶的制作工艺和流程，同时还邀请福建多位制茶老工艺师一起品尝、研究枣芽茶，为枣芽茶的技术改进与完善不懈努力。

几代制茶人的智慧凝聚在此，便造就了这无与伦比的枣芽茶。而张健民作为养生茶的使者、人民健康的拥护者，则不遗余力地将此精品带回故土、传播远方。有关枣芽茶的加工过程，张健民介绍说:“ 将加工、消毒后的枣树嫩芽或嫩叶置于紫外线微波炉中烘烤，炉温200-300℃，烘烤时间20-30分钟，就能获得原生态枣芽绿茶。”这项发明简化了制作工艺、缩短了加工时间，从新采摘到加工成茶一小时之内即可完成。

张健民将这项技术带回福建，免费传授给当地茶农，让许多人在摆脱贫困、振兴乡村的道路上有方可循、有技可依。这样的制茶工艺不仅有效避免了因茶叶加工周期长造成鲜叶中的多种营养元素损耗、加重金属污染等问题，还让制作的茶叶保持了原有的营养成分和原生态风味，具有色黄绿、味甘等特点。

为了让更多人喝上健康茶，健民枣芽茶除了在庆云周边的特产礼品店里销售外，张健民一直致力于寻求各方媒体合作，无论是抖音自媒体还是广告投放，时常都能看到健民枣芽茶的影子。虽然目前健民枣牙茶只有小批量生产，凭借柔和的口感和极高的养生价值，在当地颇有口碑。对此，张健民坦言：“茶香不怕巷子深。真正能把客户留下，靠的并不是铺天盖地的宣传，而是多年积累下的口碑。”

目前，公司成功申请了枣芽茶发明专利，还取得了商标注册证书等其它荣誉证书，在国内赢了良好的口碑，效果反馈非同凡响，深受百姓信赖与青睐。

舵稳迎浪当奋楫 风劲晴照扬帆起

面对迅猛发展的城市经济，以及生活节奏的不断加快，人们生活的压力不断加大，许多人正处于亚健康状态。而在各种慢性病、老年病等疾病的影响下，越来越多的人崇尚回归自然、关注健康，选择通过健康食养来达到身心健康的状态。因此，在日益增大的养生需求之中，位列“药食同源”产品的枣芽茶的发展前景可谓十分乐观。

机遇往往又是伴随着挑战的，张健民目前面临的最大挑战就是产量问题。由于冬枣树每年只有春天发一次芽，而发芽期只有短短的二十几天，这二十几天的抢收成果决定着当年枣芽茶的供应量。收得多，这一年产量就高；收得少，这一年产量就低。一旦错过抢收季节，就要再等一年才会有新茶出产。也正因此，枣芽茶也显得格外珍贵。为了满足市场需求，张健民十几年来一直在产量上下功夫。现在公司每年能收购2吨茶叶，炒制后有4000斤枣芽茶。这个数量对于庞大的市场需求而言，还是过于单薄。张健民表明，接下来他也将在提高产量方面不懈努力，计划充分利用资金，扩建厂房，向枣农大量收购枣芽。

伴随着全社会对药食同源的认可度与支持度的不断上升，药食同源的发展已经步入快车道，成为当下炙手可热的热门行业之一。做调研期间，张健民意识到女性和老年人口占比较大。气血两亏、肤色暗沉、分泌紊乱是女性常见的健康问题，而老年人往往面临失眠觉短的困扰，这些问题往往都是导致他们身体不健康的直接因素。张健民认为，为女性与中老年群体研制专属的养生茶迫在眉睫。

张健民接受《发现之美》栏目采访​

但愿苍生俱饱暖，不辞辛苦出山林。张健民紧跟国家政策及行业发展潮流，积极向大众倡导健康食养文化，让更多的百姓通过枣芽茶参与到食养的行列中来，极大地提高了大众的食养意识和健康素养，为中华茶文化送去光扬福祉，为中国健康产业助力！