品质臻享践匠心 ，守正创新谋未来

——访广州聚食广膳电子商务有限公司【德叔鲍鱼】创始人、董事长张河德

岁月不居，时节如流，数千年的历史长河中，燃起的炉火始终不灭，那缕烟火凝聚着手艺人的热忱，越过山川湖海，让味道植入每一个人的记忆。广州聚食广膳电子商务有限公司（以下简称聚食广膳电子商务）创始人张河德多年以来始终专注于鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜食材的研发与生产，并于1988年创建品牌“德叔鲍鱼”。自品牌创立之日起，一直秉承着“臻享·匠心”的理念，定下“做中国即食鲍鱼高端品牌”的方向定位，朝着“轻烹饪·让美味超越期待”的使命愿景踔厉奋发，致力于让美食不再局限于地域，让美味变得更简单。万千风味，数德叔鲍鱼最甚，质感密实，为德叔鲍鱼最佳。风靡已久的德叔鲍鱼线上线下获奖无数：有精致餐厅领域最权威最有影响力的米其林餐厅和黑珍珠餐厅，也有抖音、天猫等平台颁发的行业大奖，也有各餐饮行业大会、预制菜产业大会颁发的奖项。如今，德叔鲍鱼已成为家喻户晓的品牌，德叔鲍鱼的产品也畅销全国各地。

谋定而动 德叔鲍鱼掌舵领航

春来秋往，随心而行。很多时候，向往远方的心，都源于一时兴起，重要的是此后的步履不停，从一而终的初心理想。1988年，彼时正从事海产品贸易行业的张河德怎么也不会想到三十年后，德叔鲍鱼会成为品质的代名词，美食的符号。

那时，他便与鲍鱼结下不解之缘，并迅速创建门店，主营海产品干货的批发和销售。做什么就要了解什么，只有不断提高丰富自我，才能消除自我与现实之间的差距，把事情做得更好，再向前迈出一步。一直着力于提升自我，不断开拓的张河德于1990年首创即食鱼翅产品，同时开始摸索鲍鱼加工工艺，此时，第三家门店也随之顺利开办。1995年，张河德加工的鲍鱼成功获得了当地消费者的认可，并开办了第四家店。

所谓不破不立，就是要勇于突破边界，打破一切可能困住自己的舒适圈。越是深入了解，越是深爱美食，从一道道美食中不仅能够窥见厨师的技艺和用心，还能体会到万事万物的沧桑巨变和美食文化带给人的丰富情感。多年的坚守和对自我的要求，人们都亲切的称他为“德叔”，他深入肌理地研究所有与吃有关的食物，尤其是干鲍鱼的熬制。

向来敢想敢做，敢于主宰人生的张河德开始游历各地。风土人情造就的精致美食，融合着当地的饮食风尚，他喜欢在味觉中感知世界。因此，在香港游历时，凡是烹制鲍鱼的名厨名店，他一个不落全部进行拜访。在名厨名师的讲解下，他对鲍鱼的了解更深一筹，也随之萌生了开餐厅的想法，将鲍鱼美味传递出去，以食物促成人们的相聚，承载一段无比珍贵的时光。2000年，张河德在广东阳江建立第一家以鲍鱼为主题的餐厅，将其命名为“德利御膳阁”，并注册了“德叔鲍鱼”的商标。

以食物出发，用品质坚守，成为美味守望者。短短两年，“德利御膳阁”就获得了本地消费者的认可，成为阳江屈指可数的高端餐厅。从实际出发，谋定而动，2011年，张河德又在广州番禺打造“德利私厨•德叔鲍鱼”高端鲍鱼主体餐厅，重新定义粤菜，给大众带来非凡体验。之所以称之为“非凡”，是出于张河德的经营理念，在他看来，所有佳肴美味都离不开“新鲜”两字，除却甄选食材外，餐厅内每间包厢均设有独特的厅内厨房，以便厨师能够现场烹饪、分装和讲解，这一举措为食客和厨师架起了沟通的桥梁，不仅能够使食客近距离了解鲍鱼，更能在品尝的过程中产生联想，感受美食所带来的幸福感。经过几年的发展，【德利私厨•德叔鲍鱼】餐厅获得了越来越多的食客认可，并于2021年-2023年连续三年获得米其林餐厅、2018年-2021年连续四年获得了黑珍珠一钻餐厅、2021-2022连续两年获得了携程美食林铂金餐厅和橄榄中国•年度粤菜餐厅等餐饮界大奖。2019年，张河德被中国饭店协会评定为“中国烹饪大师”。

核心驱动 求实守质锐意开拓

创新，是一个企业保持市场竞争力的核心驱动，也是企业发展更上层楼的重要举措。深耕行业35载，张河德从主营海产品的批发和销售，到建立餐厅让美味延续，再到不断探索让鲍鱼从顶级餐厅的专享菜品转变为家庭餐桌的一道独特美味，开启线上线下双管齐下的营销策略，他的目标愿景只有一个，那就是为广大食客提供最优质的即食鲍鱼和服务，让德叔鲍鱼可以走出国门，让中国美食文化能够誉满全球。

随着社会的发展，市场的变革和消费者需求和消费习惯的不断变化，餐饮行业也不断催生出新力量和新机遇。张河德敏锐发现这一转变，于2016年开始，就专注于鲍汁鲍鱼罐头产品的研制，同时成立研发基地，在天猫、京东等主流电商平台开设旗舰店，并推出德叔鲍鱼核心产品鲍汁鲍鱼罐头、即食溏心干鲍、佛跳墙、鲍鱼盆菜等产品。电商渠道的打通，无疑为德叔鲍鱼插上了腾飞的翅膀，也使得更多人了解和熟知德叔鲍鱼品牌，强化其品牌影响力。2019年，当抖音平台还未有今日之能量，餐饮业此类营销策略并未成熟时，张河德就极具前瞻性的入驻平台，并打造创始人德叔个人IP账号“德叔鲍鱼｜德叔”，同时相继打造“德叔鲍鱼官方旗舰店”、“德叔鲍鱼美食号”、“德叔鲍鱼爱吃生鲜专卖店”和“德叔鲍鱼佛跳墙”等矩阵账号，为品牌造势，不断凝聚品牌影响力。在此期间，德叔鲍鱼还继续入驻快手、视频号、小红书、拼多多、有赞商城等线上平台，全面一体构建电商营销网络。目前，此类矩阵账号全网粉丝近100万。除此之外，德叔鲍鱼还多次与贾乃亮、张柏芝、东方甄选等明星、达人、机构等达成平台合作，进行直播带货，还与香港 TVB 联名推出“溏心风鲍”，风靡全国，受到广大食客的喜爱与支持。值得一提的是，德叔佛跳墙和德叔鲍鱼花胶鸡在贾乃亮直播间分别达成了单场最高销售400万+、单场最高销售10000单+的好成绩。此外，德叔鲍鱼还于2022年荣获抖音“食品健康行业年度品类明星品牌”和“年度百金品牌经营奖”，成为即食鲍鱼领军品牌。

对于企业而言，创新从不是一枝独秀，而是全面盛开。在加强推动与时俱进的线上营销策略之时，张河德也始终着力于德叔鲍鱼品牌系列产品的打磨和品质的把握。目前，德叔鲍鱼已经陆续研发出首创的热干鲍、黑松露鲍鱼罐头、金汤杂粮花胶、金汤杂粮海参、鲍鱼猪肚鸡等深受广大消费者喜爱的产品。

品质把控方面，德叔鲍鱼力求保障食客体验。2021年就已经在上海嘉定建成投产第一间自有工厂，并优化生产流程，打造供应链体系。从原材料到加工，包装等，均有一套严格的标准流程规范。2023年，德叔鲍鱼还在广东省阳江市筹建第二间工厂，并采用先进的汤汁提取设备、杀菌设备等，全面保障产品品质。目前，上海工厂主要以生产：佛跳墙、金汤杂粮花胶、金汤杂粮海参、鲍鱼花胶鸡、鲍鱼猪肚鸡等产品为主。阳江工厂将主要生产：溏心干鲍、鲍鱼罐头、鲍鱼盆菜、鲍汁等产品。此外，在实现自给自足，夯实德叔鲍鱼品牌的基础上，上海工厂和阳江工厂还将为其它餐饮企业提供代加工服务。

“臻享·匠心”简单的四个字，背后却是德叔鲍鱼独一无二的品牌服务，坚守底线的品质保障和始终如一的品牌愿景。久久为功，是德叔鲍鱼从一文不名走向家喻户晓的金钥匙，张河德相信只有坚持创新，求实守质，坚守“用心，用功，用情”的品牌理念，才能实现超越，迈入高质量发展快车道。

正心立志 守艺传承与时俱进​

当“数字化”成为时代的主旋律，映射到餐饮行业则成为预制菜、团购、食品进社区等全新的增长发力点。当预制菜成为潮流趋势，在行业内探索多年，始终走在先列的张河德相信，只有真抓实干，严格把控品质、口味，不断巩固做好预制菜的核心，不断解决消费者的需求，同时保持良好的产品体验，才能形成口碑，进而塑造品牌，让大众产生信赖。说到底，品牌效应的构建实际上也是大众信任度建立的过程。

预制菜是餐饮行业产业升级的时代强音，高品质的预制菜将成为时代所趋。德叔鲍鱼在预制菜领域也是捷报频传：2023年3月29日，德叔鲍鱼的“团圆盛宴大盆菜”、“鲍鱼罐头”、“佛跳墙”在2023中国国际品质预制菜邀请赛中分别荣获“金奖”“银奖”和“铜奖”；2023年10月27日，德叔鲍鱼前往兰州参加“产业兴农，滨海阳江”阳江市现代农业产业园主题推广活动，受到当地广泛关注，张河德也在活动中接受了广东电视台和甘肃电视台的联合采访，进一步提升品牌知名度；2023年11月1日，艾媒咨询（广州）有限公司发布“德叔鲍鱼市场地位声明”：2021年-2022年熬制鲍鱼系列产品和大盆菜系列产品连续两年“全网销量第一”；2023年11月10日，德叔鲍鱼团圆盛宴大盆菜荣获2023FHC环球食品展“长三角年夜饭大盆菜金奖”；2023年11月12日，第二届乡村振兴（广州）论坛预制菜供应链高质量发展分论坛在广州成功举办，张河德应邀出席，并荣获“预制菜产业先锋人物”，【德叔鲍鱼】荣获“预制菜品牌先行企业”等荣誉。

三十五年时光悄然而逝，未来，张河德还将在鲍鱼行业继续驰骋。正心立志，守艺传承。下一个35年，德叔鲍鱼将继续保持传统干鲍制作工艺并不断研发适合广大消费者需求的更加简易便捷和更高品质的美食产品，并走出国门，走向世界，让中国特色的鲍鱼美食享誉全球。