风干牛肉通常被称为什么呢？

风干牛肉源自于蒙古铁骑的军粮，它携带非常方便，并且有着丰富的营养。也曾经被誉为“成吉思汗的行军粮”，它也有很多种叫法，有时把它称为“风干牛肉”，有时把它称为“手撕牛肉 ”，有时也可以直接称为“干牛肉”。

那被年轻人热衷的风干牛肉都有哪些好处呢？

风干牛肉它含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，不仅保持了牛肉耐咀嚼的风味，而且久存不变质。牛肉干的制作，要选择上等的原料，同时各种制作工艺和制作时间，晒干时必须严格的把控和考量日照时间和每一道工序，道道工序必须经过严密的把关，才能得到口味绝佳的牛肉干。这也就是源自西域塔城的风干牛肉，广受好评，销售火爆，收获年轻人如此的喜欢和亲睐的根源。

为何西域艾米尔风干牛肉如此广受欢迎呢？

西域艾米儿的风干牛肉采用新疆冬宰新鲜牛肉为食材，首先将精选的牛肉剔去筋膜，分割成条或块。然后将严选的盐，葱，姜，糖，胡椒粉等各种香料在碗中调制，配以大粒子食盐揉搓涂抹均匀，进行腌制24个小时，接着用果木轻轻熏烤，放在通风的地方挂上12个小时之后，依据新疆塔城的季节空气和干燥程度大约风干10天左右，重量也变成之前的40%最后真空包装，享誉全国各地的新疆特色美食西域塔城的风干牛肉，才得以制作完成。它最大的特点是经过果木微醺，在风干的过程中，形成一种源自新疆大草原的特有的香味。

同时秋季是塔城草原上牛儿最肥的时候，人们利用最好的肉质最适宜的秋风和新疆干燥的气侯特性，把新鲜的牛肉在自然环境中经过十多天的风干腌制后，肉里的水分全无，同时也没有了油分，肉质也变得更加松散，最重要的是香味凝结和浓缩在了一起，因此西域艾米尔风干牛肉的口味才那么独特。